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回忆中的腊八节:喝粥盼过年 其乐融融泡腊八蒜

2018-01-24 12:53:27  |  来源:中新网  |  作者:  字号: T   T
 

 资料图:中国传统节日的腊八节,大批的北京民众赶往1700余年历史的北京京西古刹潭柘寺争喝腊八粥。 /p中新社发 富田 摄

资料图:中国传统节日的腊八节,大批的北京民众赶往1700余年历史的北京京西古刹潭柘寺争喝腊八粥。 中新社发 富田 摄

  中新网客户端北京1月24日电(记者 上官云)“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,这句俗语里的“腊八”,指的就是腊八节,时间是农历腊月(十二月)初八这一天。民俗专家高巍说,腊八节出现的时间很早,但直到宋朝市民生活逐渐发展成熟,才作为一个完整节日定型,“腊八是过年开始的标志。人们会祭祀祖先、神灵,一系列民俗活动也就拉开了序幕”。

  关于腊八节,还有好几个不同的传说,有的传说是源于古代“赤豆打鬼”的风俗,有的则说是源自对忠臣岳飞的怀念……但不管是哪种传说,都不约而同的提到一个习俗,即节日这天要喝腊八粥。这个记忆,也深深根植在很多人的脑海之中。

  “熬腊八粥,我家比别人家花样多,有老家亲戚拿来的各种豆儿、黏高粱米,花生核桃虽然不多,但总算是有。”在老北京人赵兴力的记忆中,小时候的腊八节气氛特别好,“平时生活压力大,父亲老绷着脸,现在也开始有了笑容:老人儿有讲究,要过年了不能‘丧’着脸,否则接下来一年都不好过”。

 

资料图:古刹灵隐寺开锅熬制30万份粥,腊八粥香飘古寺。 江耘 摄

 

资料图:古刹灵隐寺开锅熬制30万份粥,腊八粥香飘古寺。 江耘 摄

  对孩子们来说,到了腊八就意味着学校已经放了寒假,快过年了。赵兴力说,农村老家开始来人探亲,不管是花生瓜子还是白薯干,总能带点儿好吃的,“最高兴的还是父亲会买些金果条桂花蜜,青丝红丝……当时甜果甜食不多,金果条经常被我们这些孩子偷吃”。

  等到腊月初七,赵兴力说,父亲会把豆、米等原料泡上,“当然,先得挑出里头的沙子、小草棍儿、小虫子……然后一遍遍淘洗,盆里泡着江米、枣儿什么的得有十多样”。

  “熬粥一般在腊八那天凌晨四点左右,用煤球炉子熬上3个多小时。小孩们睡得正香,就被大人叫起来喝粥。还放上金果条、青丝红丝或者凭票买来的红白糖。”说起儿时那碗腊八粥,赵兴力至今觉得回味无穷,“我最爱吃放红糖的腊八粥,现在回想还是流口水”。

 

资料图:腊八节北京民众雍和宫领腊八粥讨吉利。金硕 摄

 

资料图:腊八节北京民众雍和宫领腊八粥讨吉利。金硕 摄

  到了80后孙芸这里,做腊八粥的过程没有之前那么繁复了,“记忆里粥的原料并不一定是八样,多半是喜欢什么口味,哪种原料就多放一点。我特别喜欢吃红枣,所以每年的腊八粥,妈妈让我帮着选原料,我总是会趁机准备很多红枣,喝粥的时候甜甜的,口感特别好。小孩都盼着过年吃好的、穿好的,那时候觉着喝到腊八粥,年也就快到了。现在生活条件好起来,期盼的感觉反而没那么强烈了”。

  除了熬粥,腊八节的另外一个“规定动作”就是泡腊八蒜,做起来很简单,就是用老陈醋泡蒜。等过了十几天,由于醋的浸泡,蒜变成了好看的碧绿色,醋里则带着些蒜的辣味,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道很好。

  腊八蒜是怎么来的,也有一个说法,即旧时各家商号要在“腊八”这天算账,把一年的收支、盈亏计算清楚,就叫“腊八算”。债主要到欠他钱的人家送信儿,通知其准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,表示忌讳。久而久之,泡腊八蒜逐渐作为一种习俗流传下来。

 

腊月初七,赵兴力的老父亲正在剥蒜,准备泡腊八蒜。赵兴力供图

 

腊月初七,赵兴力的老父亲正在剥蒜,准备泡腊八蒜。赵兴力供图

编辑:BJ003
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